Sopa de verduras picantes
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
30 min.
-
Tiempo total
40 min.
Puntos destacados de la receta
-
Colesterol bajo
-
Bajo nivel de grasas saturadas
-
Alto contenido en fibra
-
Vegano
-
Vegetariano
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 2 1/4 tazas cada una
-
Calorías 253
-
Grasa 8 g
-
Grasa saturada 1 g
-
Monograsa 5 g
-
Colesterol 0 mg
-
Carbohidratos 40 g
-
Fibra dietética 10 g
-
Proteínas 9 g
-
Sodio 485 mg
-
Azúcares 10 g
-
Potasio 1032 mg
La albahaca fresca añade una chispa brillante a esta sopa avinagrada y rellena de verduras, llena de los sabores tradicionales del Mediterráneo. Alternativamente, el pesto añade una riqueza de nueces a la sopa.
Instrucciones
Calienta el aceite en una olla holandesa a fuego medio. Añadir la cebolla, tapar y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a dorarse, unos 6 minutos. Añadir el pimentón y cocinar, removiendo, durante 30 segundos. Añadir el caldo, los tomates, la calabaza, las patatas y las judías; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, unos 12 minutos. Incorporar las espinacas y el vinagre; continuar la cocción hasta que se calienten, de 2 a 4 minutos más. Sirva la sopa en tazones y cubra con albahaca fresca o una porción de pesto.
Consejos
Nota del ingrediente: Las patatas cocidas y cortadas en dados se pueden encontrar en la sección refrigerada del departamento de productos y/o lácteos del supermercado.
