Lomo de cerdo a la toscana
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
2 horas 20 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Cantidad: unas 10 raciones
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Calorías 221
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Grasa 11 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 69 mg
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Carbohidratos 1 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteínas 24 g
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Sodio 156 mg
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Azúcares 0 g
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Potasio 358 mg
El lomo de cerdo asado es un básico de la cocina italiana. En esta receta cubrimos la carne magra con ajo, romero y ralladura de limón aromática antes de meterla en el horno, y luego desglasamos la sartén con vermut para hacer una sabrosa salsa. El asado es perfecto para el entretenimiento, pero igualmente en casa para una cena familiar de domingo.
Instrucciones
Ate el hilo de cocina alrededor del cerdo en tres lugares para que no se aplaste mientras se asa. Poner la sal y el ajo en un bol pequeño y machacar con el dorso de una cuchara para formar una pasta. Incorpore el aceite, el romero y la ralladura de limón; frote la mezcla sobre la carne de cerdo. Refrigere, sin tapar, durante 1 hora.
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Precaliente el horno a 375F.
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Colocar la carne de cerdo en una bandeja de asar. Asar, dando vuelta una o dos veces, hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa registre 145F, de 40 a 50 minutos. Transfiera a una tabla de cortar; deje reposar durante 10 minutos.
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Mientras tanto, añade el vermut (o el vino) y el vinagre a la sartén de asar y ponla a fuego medio-alto. Llevar a fuego lento y cocinar, raspando los trozos dorados, hasta que la salsa se reduzca a la mitad, de 2 a 4 minutos. Retirar el hilo y cortar el asado en rodajas. Añada los jugos acumulados a la salsa y sirva con el cerdo.
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