Lomo de ternera a la pimienta
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
1 hora y 15 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 12 porciones
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Calorías 179
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Grasa 8 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 67 mg
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Carbohidratos 1 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteínas 24 g
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Sodio 222 mg
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Azúcares 0 g
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Potasio 314 mg
Esta receta supersencilla cubre el solomillo de ternera en una mezcla de granos de pimienta negra, blanca y verde agrietados. Aunque se tarda poco en preparar, al tratarse de un solomillo de ternera es perfecta para una ocasión especial. Busque los granos de pimienta en la sección de especias a granel para poder comprar justo lo que necesita. La receta también funcionará con las negras solamente.
Instrucciones
Precaliente una parrilla de gas (con todos los quemadores encendidos) a 400F o encienda un fuego en una parrilla de carbón y deje que arda a fuego medio (unos 400F).
Romper los granos de pimienta con una sartén pequeña y pesada (o cacerola), en un mortero o en un molinillo de especias.
Ate el hilo de cocina alrededor del lomo en varios lugares para que la carne mantenga su forma mientras se cocina. Frote con aceite, espolvoree con sal y cubra con los granos de pimienta agrietados.
Si utiliza una parrilla de gas, apague un quemador (dejando 1 o 2 quemadores encendidos, dependiendo de su parrilla). Si utiliza una parrilla de carbón, mueva las brasas a un lado. Coloque el lomo en el lado no calentado de la parrilla. Cierre la tapa y ase sin molestar durante 20 minutos.
Gire el lomo 180 grados, tápelo y continúe asando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne registre 140F (para que esté medio raro), de 15 a 35 minutos más. Pasar a una tabla de cortar limpia y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
