Sopa cremosa de champiñones cremini
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo de cocción
25 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en colesterol
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Colesterol bajo
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: 1 1/4 tazas
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Calorías 155
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Grasa 7 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 18 mg
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Hidratos de carbono 18 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 8 g
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Sodio 443 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 616 mg
La crema agria reducida en grasa y la leche baja en grasa hacen que esta sopa sea cremosa sin toda la grasa. Las gordas setas marrones llamadas cremini suelen ser más firmes y con un sabor más rico que las setas blancas comunes.
Instrucciones
Calentar el aceite en una olla holandesa u olla para sopa a fuego lento. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo hasta que esté suave y translúcida, de 5 a 7 minutos. Añade el tomillo y cocina 1 minuto más. Incorpore los champiñones, tape la olla y cocine al vapor hasta que los champiñones exuden su humedad, unos 5 minutos.
Espolvorear la harina sobre las setas. Aumentar el fuego a medio y cocinar, removiendo, durante 3 o 4 minutos. Incorpore poco a poco el caldo, raspando la harina que se adhiera a la sartén. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese y quede suave, de 5 a 7 minutos.
Combinar la crema agria y la leche; batir con los champiñones. Sazonar con sal y pimienta. Calentar suavemente hasta que la sopa esté caliente pero no hirviendo. Justo antes de servirla, añada el zumo de limón y el jerez (si lo utiliza).
