Pilaf de lentejas y bulgur con calabaza verde y amarilla
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
15 minutos
-
Tiempo de cocción
35 minutos
-
Tiempo total
50 minutos
Puntos destacados de la receta
-
Vegetariano
-
Bajo en calorías
-
Bajo en colesterol
-
Bajo nivel de grasas saturadas
-
Bajo en sodio
-
Alto contenido en fibra
-
Alto contenido en proteínas
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza
-
Calorías 259
-
Grasa 3 g
-
Grasa saturada 1 g
-
Monograsa 2 g
-
Colesterol 4 mg
-
Hidratos de carbono 42 g
-
Fibra dietética 13 g
-
Proteínas 17 g
-
Sodio 213 mg
-
Azúcares 4 g
-
Potasio 659 mg
Basada en un plato tradicional libanés de Cuaresma, esta receta es una estupenda comida sin carne. Sírvelo con pan plano de trigo integral caliente o pita y una cucharada de yogur natural picante.
Instrucciones
Combinar el caldo, las lentejas, la cebolla, el laurel, la sal, la pimienta de Jamaica y la pimienta en una cacerola de 3 cuartos. Llevar a ebullición a fuego medio. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 20 minutos. Añadir el bulgur y cocinar hasta que las lentejas y el bulgur estén tiernos y el líquido se haya absorbido, de 15 a 20 minutos más. Retirar el pilaf del fuego, desechar la hoja de laurel y añadir el zumo de limón.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade el calabacín, la calabaza, el ajo y la ralladura de limón; saltea durante 5 minutos. Incorpore el perejil y el cilantro (o el eneldo). Sazone con pimienta. Incorporar al pilaf. Servir caliente.
Consejos
El bulgur, rico en fibra, se elabora a partir de granos de trigo integral precocidos, secados y agrietados. Se puede encontrar en tiendas de alimentación natural y en muchos supermercados.
