Pollo de Sichuan con cacahuetes
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
25 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza de cada uno
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Calorías 273
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Grasa 12 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 66 mg
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Carbohidratos 11 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 28 g
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Sodio 177 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 427 mg
La picante salsa de Sichuan (que se duplica fácilmente) funciona bien con casi cualquier salteado, pero realza especialmente los platos con carne, pescado y aves. Al saltear el pollo, extienda siempre los trozos en el wok y deje que se cocinen sin tocarlos durante 1 minuto antes de removerlos. Esto permite que el pollo se dore y evita que se pegue. Para aplastar el jengibre, utilice el lado de una cuchilla o un cuchillo de chef.
Instrucciones
Para preparar la salsa de Sichuan: Batir en un bol pequeño el caldo, la pasta de tomate, el vinagre, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la maicena y la pimienta roja triturada al gusto.
Para preparar el pollo: Combinar el pollo, el vino de arroz (o jerez), la salsa de soja, la maicena y el ajo en un bol mediano; mezclar bien.
Calentar un wok de fondo plano de 14 pulgadas o una sartén grande a fuego alto hasta que una gota de agua se vaporice en 1 o 2 segundos de contacto. Remover el aceite en la sartén, añadir el jengibre y saltear durante 10 segundos. Añadir con cuidado la mezcla de pollo, extendiéndola. Cocine hasta que el pollo comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Con una espátula, saltee durante 30 segundos. Extienda el pollo de nuevo y cocine durante 30 segundos. Continúe salteando hasta que el pollo esté ligeramente dorado por todos los lados, de 1 a 2 minutos. Añada los guisantes y saltee durante 1 minuto. Remover la salsa Sichuan, hacerla girar en la sartén y saltear hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa esté ligeramente espesa y brillante, de 30 segundos a 1 minuto. Pasar a una fuente (desechar el jengibre) y espolvorear con los cacahuetes y las cebolletas. Servir inmediatamente.
