Salmón de anacardo con cuscús de albaricoque
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo de cocción
15 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Alto contenido en fibra
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Alto contenido en proteínas
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 487
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Grasas 15 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 73 mg
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Carbohidratos 57 g
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Fibra dietética 9 g
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Proteínas 35 g
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Sodio 527 mg
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Azúcares 9 g
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Potasio 621 mg
La salsa de yogur aromatizada con limón, comino y cilantro corona este salmón a la parrilla inspirado en la India.
Instrucciones
Precaliente el grill a temperatura media-alta o coloque la rejilla en el tercio superior del horno y precaliente la parrilla.
Combina el yogur, los cebollines, el zumo de limón, el cilantro, el comino, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un bol mediano. Ponga a un lado.
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir los albaricoques, el jengibre, las claras de cebolleta y 1/4 de cucharadita de sal. Cocinar, removiendo, hasta que se ablanden, unos 2 minutos. Añadir el agua y llevar a ebullición a fuego alto. Incorporar el cuscús. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar hasta que se absorba el líquido, unos 5 minutos. Remover con un tenedor.
Mientras tanto, frote el salmón con el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta. Si se asa, engrase la rejilla de la parrilla. Si se asa a la parrilla, cubra una bandeja de asar con aceite en aerosol. Asar el salmón a la parrilla o a la plancha hasta que esté dorado y apenas cocido, unos 3 minutos por lado. Servir con el cuscús, cubierto con la salsa de yogur y los anacardos.
