Ensalada de espinacas y remolacha con pollo
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo de cocción
15 minutos
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Tiempo total
30 ,minutos
Puntos destacados de la receta
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Sin gluten
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en colesterol
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Alto contenido en proteínas
Información nutricional
Rinde: 2 porciones
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Calorías 398
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Grasa 25 g
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Grasa saturada 5 g
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Monograsa 8 g
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Colesterol 69 mg
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Carbohidratos 16 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 29 g
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Sodio 649 mg
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Azúcares 11 g
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Potasio 703 mg
El auténtico sirope de arce, y no las falsificaciones "con sabor a arce" que llenan las estanterías de los supermercados, es la clave del rico sabor del aliño de esta elegante ensalada. En este caso, cuanto más oscuro sea el sirope, mejor; elija sirope de grado B si está disponible, o el "grado A" más oscuro que pueda encontrar.
Instrucciones
Coloca el pollo en una sartén pequeña o en una cacerola y añade suficiente agua para cubrirlo; ponlo a hervir a fuego alto. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado en el centro, de 10 a 12 minutos. Pasar el pollo a una tabla de cortar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, córtelo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Mientras tanto, bate el aceite, el sirope, el vinagre, la mostaza, la salsa de soja, la sal y la pimienta en un bol grande. Reservar 2 cucharadas de aderezo en un bol pequeño. Añade las espinacas al bol grande; remueve para cubrirlas con el aderezo. Dividir las espinacas en 2 platos, cubrirlas con el pollo, la remolacha, el queso de cabra y las nueces. Rocía con la vinagreta reservada.
