Ensalada de melón, tomate y cebolla con queso de cabra
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 8 raciones
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Calorías 192
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Grasa 12 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 11 mg
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Hidratos de carbono 19 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 5 g
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Sodio 176 mg
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Azúcares 16 g
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Potasio 541 mg
En este hermoso riff de la tradicional ensalada de tomate, mozzarella y albahaca, las dulces rodajas de melón se colocan en capas con tomate y pepino y se cubren con queso de cabra desmenuzado, cebolla crujiente y albahaca fresca. Cualquier variedad de melón de pulpa verde pálida o naranja funcionará bien. Componga la ensalada en una fuente grande para una multitud o hágala más elegante montándola en platos individuales. En cualquier caso, quedará preciosa.
Instrucciones
Poner los aros de cebolla en un bol mediano, añadir agua fría hasta cubrirlos y un puñado de cubitos de hielo. Dejar reposar durante unos 20 minutos. Escurrir y secar con palmaditas.
Mientras tanto, corta el melón por la mitad a lo largo y saca las semillas. Retira la corteza con un cuchillo afilado. Coloca cada mitad de melón con el corte hacia abajo y córtalo transversalmente en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor.
Prepara la ensalada en una fuente grande o en 8 platos de ensalada individuales. Comienza disponiendo un anillo de rodajas de melón alrededor del borde. Cubre con una capa de rodajas de tomate superpuestas. Disponga un segundo anillo de rodajas de melón hacia el centro. Cubra con las rodajas de tomate restantes. Coloque las rodajas de pepino entre las capas de tomate y melón. Espolvorear con sal y pimienta. Cubrir con queso de cabra y los aros de cebolla. Rociar con aceite y vinagre. Espolvorear con albahaca.
