Hamburguesas de salmón con salsa de la diosa verde
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo de cocción
10 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Sin gluten
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Alto contenido en proteínas
Información nutricional
Hace: 4 raciones
Tamaño de la porción: 1 hamburguesa
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Calorías 183
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 4g
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Colesterol 55 mg
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Carbohidratos 2 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteínas 23 g
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Sodio 254 mg
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Azúcares 1 g
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Potasio 254 mg
La clave para conseguir unas hamburguesas de salmón perfectas es manipular el pescado con delicadeza: no hay que sazonar, manipular o cocinar en exceso. Cortar el salmón en trozos pequeños a mano lleva un poco de tiempo, pero lo quieres en trocitos tiernos. Sírvelo sobre una cama de ensalada verde con la salsa Diosa Verde.
Instrucciones
Con un cuchillo de cocinero grande, picar el salmón con movimientos rápidos, uniformes y rectos hacia arriba y hacia abajo (no sacudir el cuchillo a través del pescado o se volverá blando) hasta tener una masa de trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada. Páselo a un cuenco grande y añada con cuidado la cebolla (o cebolleta), el cilantro, el jengibre, la sal y la pimienta, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Dividir la mezcla en 4 hamburguesas de unos 2,5 cm de grosor. Enfríe en la nevera durante al menos 20 minutos (o hasta 2 horas) antes de cocinar.
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega las hamburguesas y cocínalas hasta que se doren por ambos lados y estén apenas cocidas, de 4 a 6 minutos en total. Sirve con 1 cucharada de salsa Diosa Verde cada una.
Para la Salsa Diosa Verde, combina los últimos 10 ingredientes en un procesador de alimentos y pulsa para combinar.
