Ensalada de lechugas mixtas con vinagreta de hierbas de pepino
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
30 minutos
-
Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
-
Bajo en sodio
-
Bajo en grasas saturadas
-
Bajo en carbohidratos/bajo IG
-
Vegetariano
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 taza
-
Calorías 83
-
Grasas 6 g
-
Grasa saturada 1 g
-
Colesterol 106 g
-
Carbohidratos 4 g
-
Fibra dietética 2 g
-
Azúcares 0 g
-
Proteínas 5 g
-
Sodio 152 mg
-
Potasio 297 mg
Las lechugas de hoja de roble y las lechugas romanas baby son tan tiernas que es mejor comerlas directamente del jardín o al menos uno o dos días después de recogerlas. Suaves y delicadas, combinan de maravilla con rábanos picantes y huevos duros picados en esta sencilla ensalada.
Instrucciones
Para preparar la vinagreta: Haz un puré con el pepino, el aceite, el vinagre, el cebollino, el perejil, el yogur, la mostaza, el rábano picante, el azúcar y 1/2 cucharadita de sal en una batidora hasta que esté suave.
Para preparar la ensalada: Sazona una ensaladera de madera frotando con ajo y una pizca de sal. Pica el ajo y añádelo a la ensaladera junto con toda la lechuga. Vierta 1/4 de taza de la vinagreta sobre las verduras; revuelva para cubrirlas. (Cubra y refrigere la 1 taza de vinagreta restante hasta 3 días). Sirva la ensalada adornada con rábanos, cebolletas y huevo duro.
