Chuletas de cerdo con ensalada de naranja e hinojo
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Bajo en colesterol
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 257
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Grasa 10 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 66 mg
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Carbohidratos 20 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteínas 24 g
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Sodio 378 mg
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Azúcares 12 g
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Potasio 818 mg
Las chuletas de cerdo en costra de hinojo con una ensalada tibia de cítricos e hinojo son un antídoto estupendo para un día de invierno deprimente. Sírvelas con pan integral crujiente o arroz integral.
Instrucciones
Retirar la piel y la médula blanca de las naranjas con un cuchillo afilado. Trabajando sobre un bol, cortar los gajos de las membranas que los rodean. Exprimir el jugo en el bol antes de desechar las membranas. Trasladar los gajos con una espumadera a otro bol. Bata el zumo de limón, el azúcar, la maicena y 1/4 de cucharadita de sal en el bol con el zumo de naranja. Reservar.
Sazona las chuletas de cerdo por ambos lados con las semillas de hinojo, el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añada las chuletas y cocínelas hasta que estén doradas y apenas cocidas, de 2 a 3 minutos por lado. Pasarlas a un plato y cubrirlas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Añade el hinojo en rodajas y la chalota a la sartén y cocina, removiendo, durante 1 minuto. Añade el berro (o la rúcula) y cocina, removiendo, hasta que empiece a marchitarse, de 1 a 2 minutos más. Incorpore los gajos de naranja reservados y pase el contenido de la sartén a una fuente.
Añade a la sartén la mezcla de zumo de naranja reservada y los jugos acumulados de las chuletas de cerdo. Cocine, removiendo constantemente, hasta que se espese ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Sirve las chuletas de cerdo sobre la ensalada de hinojo, rociadas con la salsa de la sartén.
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