Calabaza de bellota rellena del suroeste
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Tiempo total
90 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Bajo en Sodio
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 6 raciones
Tamaño de la porción: la mitad de 1 calabaza con relleno
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Calorías 259
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Grasas 7 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 1 g
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Colesterol 29 mg
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Carbohidratos 38 g
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Fibra dietética 8 g
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Proteínas 15 g
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Sodio 482 mg
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Azúcares 9 g
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Potasio 1064 mg
El comino y el chile en polvo sazonan un relleno de salchicha de pavo, tomates, frijoles negros y queso suizo para una calabaza bellota cremosa. Sirve esta calabaza rellena con tortillas de maíz calientes para envolver bocados de todos los sabrosos ingredientes.
Instrucciones
Precaliente el horno a 375F. Cubra ligeramente una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol.
Cortar la calabaza por la mitad horizontalmente. Sacar y desechar las semillas. Colocar la calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja de hornear preparada. Hornea hasta que esté tierna, unos 45 minutos.
Mientras tanto, cubrir ligeramente una sartén grande con spray de cocina; calentar a fuego medio. Añade la salchicha y cocina, removiendo y deshaciendo con una cuchara de madera, hasta que esté ligeramente dorada, de 3 a 5 minutos. Añada la cebolla y el pimiento; cocine, removiendo a menudo, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Incorpore el ajo, el chile en polvo y el comino; cocine durante 30 segundos. Incorpore los tomates, los frijoles, la sal y la salsa picante, raspando los trozos dorados. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los tomates se deshagan, de 10 a 12 minutos.
Cuando las calabazas estén tiernas, reduce la temperatura del horno a 325. Rellena las mitades de calabaza con la mezcla de pavo. Cubra con el queso. Colocar en la bandeja del horno y hornear hasta que el relleno se caliente y el queso se derrita, de 8 a 10 minutos.
