Sopa de cebolla francesa rápida
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Tiempo total
45 minutos
Puntos destacados de la receta
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Alta fibra
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Bajo nivel de colesterol
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: Aproximadamente 1 1/2 tazas
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Calorías 374
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Grasa 10 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 20 mg
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Hidratos de carbono 48 g
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Fibra dietética 6 g
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Proteínas 18g
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Sodio 591 mg
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Azúcares 7 g
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Potasio 555 mg
La sopa de cebolla francesa es una de las favoritas, pero no suele ser lo suficientemente sustanciosa como para constituir una comida completa. Hemos resuelto este problema añadiendo garbanzos ricos en fibra a un caldo aromatizado con jerez y tres tipos de cebollas. Por supuesto, no nos olvidamos de la cobertura pegajosa, sino que la hemos hecho un poco más ligera y mucho más fácil de preparar en casa: basta con cubrir el pan integral tostado con queso y verter la sopa para que se derrita.
Instrucciones
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añadir las cebollas dulces y remover para cubrirlas. Tapar, reducir el fuego a medio y cocinar, removiendo a menudo, hasta que se ablanden y empiecen a dorarse, de 6 a 8 minutos. Añadir las cebolletas (o puerros), el ajo y el tomillo y cocinar, sin tapar, removiendo a menudo, hasta que empiecen a ablandarse, de 3 a 4 minutos.
Incorporar el jerez y la pimienta; subir el fuego a medio-alto y llevar a fuego lento. Cocine, removiendo a menudo, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 1 a 2 minutos. Incorporar el caldo y los garbanzos y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos 3 minutos. Retirar del fuego y añadir el cebollino (o las cebolletas).
Mientras tanto, tuesta el pan y repártelo en 6 cuencos; ponle encima el queso. Vierte la sopa sobre el pan y el queso y sirve inmediatamente.
Consejos
Nota de los ingredientes: El jerez es un tipo de vino fortificado originario del sur de España. No utilice el "jerez para cocinar" que se vende en muchos supermercados, ya que puede ser sorprendentemente alto en sodio. En su lugar, compre el jerez seco que se vende con otros vinos fortificados en su tienda de vinos o licores.
