Verduras Moo Shu
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
5 minutos
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Tiempo de cocción
15 minutos
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Tiempo total
20 minutos
Puntos destacados de la receta
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Vegetariano
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Sin gluten
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Alto contenido en proteínas
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: 1 1/4 tazas
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Calorías 171
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Grasa 9g
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Grasa saturada 2g
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Grasa mono 4g
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Colesterol 212 mg
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Carbohidratos 14 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteínas 11 g
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Sodio 328 mg
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Azúcares 7 g
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Potasio 226 mg
Esta versión vegetariana del clásico salteado chino, Moo Shu, utiliza verduras ya trituradas para reducir el tiempo de preparación. Sírvelo con tortillas integrales calientes, salsa picante asiática y hoisin extra si lo deseas.
Instrucciones
Calentar 1 cucharadita de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue los huevos; cocine, revolviendo suavemente, hasta que estén listos, de 2 a 3 minutos. Retirar a un plato.
Limpia la sartén y calienta las 2 cucharaditas de aceite restantes a fuego medio. Agregue el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden y estén fragantes, 1 minuto. Añade las verduras desmenuzadas, los brotes de soja, la mitad de las cebolletas cortadas, la salsa de soja y el vinagre. Remover para combinar. Tapar y cocinar, removiendo una o dos veces, hasta que las verduras estén tiernas, unos 3 minutos. Añada los huevos reservados y el hoisin; cocine, sin tapar, removiendo y rompiendo los huevos revueltos, hasta que se calienten, de 1 a 2 minutos. Incorpore las cebolletas restantes y retire del fuego.
