Pollo a la plancha con salsa de albaricoque
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo contenido en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 252
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Grasa 5 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 66 mg
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Carbohidratos 15 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 27 g
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Sodio 517 mg
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Azúcares 8 g
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Potasio 444 mg
Los albaricoques frescos, el vino blanco, las conservas de albaricoque y el estragón se combinan en una salsa rápida que resulta deliciosa para el pollo. Machacamos el pollo de forma fina para que se cocine en sólo un par de minutos. Deja que esta receta básica te inspire para crear tus propias variaciones. Pruebe diferentes combinaciones de vino (o incluso zumo de frutas con un toque de vinagre) y otras frutas y conservas. Servir con: Quinoa o arroz integral y espinacas salteadas.
Instrucciones
Colocar las pechugas de pollo entre 2 trozos de papel de plástico. Golpee con un rodillo, un mazo de carne o una sartén pesada hasta que se aplane hasta un grosor uniforme, aproximadamente 1/2 pulgada. Espolvorear con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Colocar la harina en un plato llano. Rebozar el pollo en la harina, sacudiendo el exceso. (Deseche la harina sobrante).
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo y cocínalo hasta que se dore y deje de estar rosado en el centro, de 3 a 5 minutos por lado. Pasar a un plato, tapar y mantener caliente. (Si es necesario, cocine el pollo en dos tandas con 1 cucharada de aceite adicional).
Fuera del fuego, añadir el vino y la chalota a la sartén. Volver a poner a fuego medio y cocinar, raspando los trozos dorados, hasta que se reduzca ligeramente, unos 3 minutos. Añada los albaricoques y cocine hasta que la fruta empiece a deshacerse, de 2 a 3 minutos. Incorporar las conservas, el estragón y la 1/2 cucharadita de sal restante. Vuelva a poner el pollo en la sartén y cocine hasta que se caliente, de 1 a 2 minutos. Sirva el pollo con la salsa.
