Ensalada de quinoa tostada con vieiras y tirabeques
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
50 minutos
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Tiempo total
50 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en calorías
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Alto en Fibra
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza
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Calorías 326
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Grasa 15 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 8 g
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Colesterol 19 mg
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Carbohidratos 32 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteínas 16 g
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Sodio 713 mg
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Potasio 511 mg
Esta ensalada de quinoa con vieiras adquiere una emocionante textura gracias a los crujientes tirabeques, el pimiento rojo y las cebolletas. Siéntase libre de sustituir las vieiras por gambas o finas rodajas de pollo.
Instrucciones
Mezcla las vieiras con 2 cucharaditas de tamari (o salsa de soja) en un bol mediano. Poner a un lado.
Colocar una sartén grande de lados altos con una tapa ajustada a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de canola y la quinoa. Cocinar, removiendo constantemente, hasta que la quinoa comience a tomar color, de 6 a 8 minutos. Añada el ajo y cocine, removiendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más. Añadir el agua y la sal y llevar a ebullición. Remover una vez, tapar y cocer a fuego medio hasta que se absorba el agua, unos 15 minutos. (No remover.) Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 5 minutos. Incorporar los guisantes, tapar y dejar reposar 5 minutos más.
Mientras tanto, bate 3 cucharadas de aceite de canola, las 2 cucharaditas restantes de tamari (o salsa de soja), el vinagre y el aceite de sésamo en un bol grande. Añade la quinoa y los guisantes, las cebolletas y el pimiento; revuelve para combinar.
Retira las vieiras de la marinada y sécalas con palmaditas. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté lo suficientemente caliente como para evaporar una gota de agua al contacto. Añade las 2 cucharaditas de aceite de canola restantes y cocina las vieiras, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y apenas firmes, unos 2 minutos en total. Revuelva suavemente las vieiras en la ensalada de quinoa. Servir adornado con cilantro, si se desea.
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