Caldo Tlalpeño
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 min.
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Tiempo total
40 min.
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Sin gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 283
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Grasa 10 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 31 mg
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Carbohidratos 29 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteínas 20 g
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Sodio 884 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 755 mg
Aunque hay muchas variaciones de esta sopa de pollo mexicana, los chiles chipotles picantes siempre forman parte del caldo. Conviértela en una comida: Acompaña con una cerveza mexicana y quesadillas de queso.
Instrucciones
Llevar a ebullición el caldo, el agua, el ajo y el pollo en una cacerola grande a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, quitando la espuma que suba a la parte superior, hasta que el ajo esté tierno y el pollo esté cocido, de 12 a 15 minutos. Retirar del fuego. Pasar los ajos con una espumadera a una batidora y el pollo a una tabla de cortar limpia.
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Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el chile poblano (o Anaheim) y cocina, revolviendo, hasta que comiencen a dorarse, de 8 a 10 minutos. Añade al caldo.
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Agrega 1/2 taza del caldo y el chile chipotle a la licuadora y procesa hasta que esté suave (ten cuidado cuando hagas puré con líquidos calientes). Vuelva a verter la mezcla en el caldo de la olla. Incorporar el arroz. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar hasta que el arroz esté tierno, unos 10 minutos.
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Desmenuzar el pollo y repartirlo en 4 cuencos. Vierte el caldo sobre el pollo y cubre con porciones iguales de rábano, aguacate y cilantro. Sirve con un trozo de lima.
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