Lomo de Cerdo Jerk
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Receta del médico de EatingWell.com
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Bajo en grasas saturadas
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Alto contenido en proteínas
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Sin gluten
Información nutricional
Hace: 10 raciones
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Calorías 163
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Grasas 7 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 66 mg
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Carbohidratos 3 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteínas 21 g
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Sodio 162 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 315 mg
El jerk no es jamaicano por lo picante que se pueda soportar. En su lugar, una pasta de jerk debe ser un batido aromático cuidadosamente mezclado, tanto un cosquilleo en la nariz como un picoteo en la lengua. Aquí utilizamos esa sabrosa pasta en el lomo de cerdo a la parrilla. Cuidado con ese chile picante: ponte guantes de goma para proteger tu piel y no toques nada hasta que te hayas lavado bien. Si tienes tiempo, deja marinar la carne de cerdo durante 24 horas para obtener el mejor sabor.
Instrucciones
Haz un puré con las cebolletas, el ajo, el chile, el vinagre, el azúcar moreno, el aceite, la pimienta de Jamaica, el cilantro, el tomillo, la sal, la canela y la pimienta en un procesador de alimentos.
Vierte la mezcla de especias en una bolsa de plástico grande con cierre. Añada la carne de cerdo y gire la bolsa para cubrir la carne de cerdo con la marinada. Refrigere durante al menos 4 horas y hasta 24 horas.
Unos 20 minutos antes de estar listo para asar, precaliente una parrilla de gas (con todos los quemadores encendidos) a 500F o encienda un fuego en una parrilla de carbón y deje que se consuma a fuego alto (alrededor de 500F).
Si utiliza una parrilla de gas, apague un quemador (dejando 1 o 2 quemadores encendidos, dependiendo de su parrilla). Si utiliza una parrilla de carbón, mueva las brasas a un lado. Saque el cerdo de la marinada (deseche la marinada). Coloque el cerdo en el lado no calentado de la rejilla de la parrilla. Cierre la tapa y ase sin molestar durante 45 minutos.
Gire la carne de cerdo 180 grados, tápela y siga asando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne registre 145F, de 20 a 30 minutos más. Transfiera a una tabla de cortar limpia y deje reposar durante 10 minutos antes de rebanar.
