Salteado de pollo con salsa cremosa de setas y puerros
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
40 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 249
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Grasa 8 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 75 mg
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Carbohidratos 10 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 30 g
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Sodio 358 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 632 mg
He aquí una técnica sencilla que garantiza resultados jugosos en todo momento. En primer lugar, machaca el pollo: hacerlo más fino asegura una cocción rápida y uniforme. A continuación, reboza el pollo ligeramente en harina sazonada, lo que ayuda a que se dore profundamente cuando se saltea. Una vez cocido el pollo, desglasee la sartén con caldo, vino o un poco de agua para hacer una salsa. El líquido desprende los trozos dorados del fondo de la sartén, que potencian el sabor, y hace que la salsa sea más sabrosa.
Instrucciones
Recorte la grasa visible de las pechugas de pollo. Retirar los tenders (las aletas largas y delgadas); reservar para otro uso. Coloque las pechugas de pollo recortadas entre 2 trozos de envoltura de plástico. Golpear con un rodillo, un mazo de carne o una sartén pesada hasta aplanarlas hasta conseguir un grosor uniforme, de aproximadamente 1/2 pulgada. Combine la harina, la sal y la pimienta en un plato de cristal poco profundo. Rebozar el pollo en la harina sazonada, sacudiendo el exceso. (Deseche la harina sobrante).
Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina hasta que esté bien dorado y ya no esté rosado en el centro, de 4 a 5 minutos por lado. Pasar a un plato, tapar y mantener caliente.
Añadir las setas y el puerro a la sartén; cocinar a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado y las setas empiecen a dorarse, de 4 a 6 minutos. Añadir el vino (o vermut) y desglasar, raspando los trozos dorados, durante aproximadamente 1 minuto. Mezclar el caldo y la maicena en un bol pequeño. Añadir a la sartén y cocinar hasta que se espese, de 2 a 3 minutos. Incorporar la crema agria y la mostaza; cocinar hasta que se caliente, aproximadamente 1 minuto. Sazone con sal y pimienta. Vierta sobre el pollo y espolvoree con perejil.
