Chuletas de cordero con judías verdes libanesas
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Tiempo total
45 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo contenido en grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 4 raciones
Tamaño de la porción: 2 chuletas y 1 taza de verduras cada una
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Calorías 327
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Grasa 15 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 8 g
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Colesterol 96 mg
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Carbohidratos 15 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteínas 33 g
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Sodio 676 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 876 mg
Unas sencillas chuletas de cordero asadas en la sartén se sirven junto a judías verdes y tomates guisados con deliciosas especias en un riff de un favorito libanés, el lubiyeh. Acompáñelo con bulgur o arroz pilaf.
Instrucciones
Precaliente el horno a 400F.
Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 5 minutos. Añadir 1 cucharada de menta fresca (o 1 cucharadita seca), la canela, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto; cocinar, removiendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Añadir los tomates y el agua y subir el fuego a alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse, de 2 a 3 minutos. Añada las judías verdes. Reduzca el fuego a medio, tape y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que las judías verdes estén tiernas, unos 12 minutos.
Mientras tanto, espolvorea ambos lados de las chuletas de cordero con la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta. Calienta la 1 cucharadita de aceite restante en una sartén grande apta para el horno a fuego medio-alto. Añadir las chuletas de cordero y cocinarlas hasta que se doren por un lado, unos 2 minutos. Darles la vuelta y transferir la sartén al horno. Asar hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado horizontalmente en una chuleta registre 140F para que esté medio cruda, de 6 a 10 minutos, dependiendo del grosor.
Incorpora el resto de la menta a la mezcla de judías verdes. Servir las chuletas de cordero con las judías verdes.
