Fusilli de trigo integral con ragú de ternera
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
1 hora
Puntos destacados de la receta
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en calorías
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Alto en Fibra
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Bajo en sodio
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/3 tazas
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Calorías 318
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Grasa 3 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 1 g
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Colesterol 23 mg
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Hidratos de carbono 55 g
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Fibra dietética 9 g
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Proteínas 17 g
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Sodio 213 mg
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Azúcares 7 g
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Potasio 418 mg
Esta salsa gruesa y con cuerpo es un buen complemento para la pasta integral abundante. Hemos aumentado un poco de carne picada magra con setas para conseguir una salsa rica y carnosa que tiene un mínimo de grasas saturadas.
Instrucciones
Cocine la carne en una sartén grande a fuego medio-alto, rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que se dore, de 4 a 5 minutos. Pasar a un colador o escurridor y escurrir la grasa.
Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Añadir las zanahorias, la cebolla y el apio; cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y empiece a dorarse, de 4 a 5 minutos. Añade los champiñones y el ajo; reduce el fuego a medio y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones empiecen a ablandarse, de 3 a 4 minutos.
Ÿ Añadir los tomates y aplastar con un pasapurés. Añadir el vino, las semillas de hinojo, la pimienta roja triturada, la sal y la carne; llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo; tape y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté ligeramente espesa y los sabores se hayan desarrollado, unos 30 minutos.
Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocer la pasta hasta que esté tierna, de 9 a 11 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurrir y mezclar con la salsa. Espolvorear con perejil, si se desea. Pase el parmesano por separado, si lo utiliza.
Consejos
Si sólo vas a servir a 2 o 3 personas, mezcla la mitad de la salsa con 6 onzas de pasta cocida; congela la salsa restante. Si va a servir a más de 6 personas o simplemente se siente industrioso, puede duplicar fácilmente la receta de la salsa.La pasta cocida al dente tiene un índice glucémico más bajo que la pasta demasiado cocida, y las opciones de trigo integral son más bajas que las blancas. Para preparar con antelación: Prepare hasta el paso 3. Cubra y refrigere la salsa hasta 2 días o congélela hasta 3 meses.