Receta de pasta: Fusilli de trigo integral con ragú de ternera

Fusilli de trigo integral con ragú de ternera

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Receta del médico de EatingWell.com

  • Tiempo de preparación

    30 minutos

  • Tiempo total

    1 hora

Puntos destacados de la receta

  • Bajo en grasas saturadas

  • Bajo en calorías

  • Alto en Fibra

  • Bajo en sodio

Información nutricional

Hace: 6 porciones

Tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/3 tazas

  • Calorías 318

  • Grasa 3 g

  • Grasa saturada 1 g

  • Monograsa 1 g

  • Colesterol 23 mg

  • Hidratos de carbono 55 g

  • Fibra dietética 9 g

  • Proteínas 17 g

  • Sodio 213 mg

  • Azúcares 7 g

  • Potasio 418 mg

Esta salsa gruesa y con cuerpo es un buen complemento para la pasta integral abundante. Hemos aumentado un poco de carne picada magra con setas para conseguir una salsa rica y carnosa que tiene un mínimo de grasas saturadas.

Instrucciones

  • Cocine la carne en una sartén grande a fuego medio-alto, rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que se dore, de 4 a 5 minutos. Pasar a un colador o escurridor y escurrir la grasa.

  • Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Añadir las zanahorias, la cebolla y el apio; cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y empiece a dorarse, de 4 a 5 minutos. Añade los champiñones y el ajo; reduce el fuego a medio y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones empiecen a ablandarse, de 3 a 4 minutos.

  • Ÿ Añadir los tomates y aplastar con un pasapurés. Añadir el vino, las semillas de hinojo, la pimienta roja triturada, la sal y la carne; llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo; tape y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté ligeramente espesa y los sabores se hayan desarrollado, unos 30 minutos.

  • Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocer la pasta hasta que esté tierna, de 9 a 11 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurrir y mezclar con la salsa. Espolvorear con perejil, si se desea. Pase el parmesano por separado, si lo utiliza.

  • Consejos

    Si sólo vas a servir a 2 o 3 personas, mezcla la mitad de la salsa con 6 onzas de pasta cocida; congela la salsa restante. Si va a servir a más de 6 personas o simplemente se siente industrioso, puede duplicar fácilmente la receta de la salsa.La pasta cocida al dente tiene un índice glucémico más bajo que la pasta demasiado cocida, y las opciones de trigo integral son más bajas que las blancas. Para preparar con antelación: Prepare hasta el paso 3. Cubra y refrigere la salsa hasta 2 días o congélela hasta 3 meses.

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