Lomo de cerdo asado con glaseado de albaricoque y café expreso
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 min.
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Tiempo de cocción
50 min.
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Tiempo total
1 hora 15 min
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 12 porciones
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Calorías 258
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 71 mg
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Carbohidratos 18 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteínas 25 g
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Sodio 290 mg
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Azúcares 12 g
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Potasio 390 mg
Un poco de café expreso le da un toque robusto al glaseado de albaricoque agridulce para este lomo de cerdo asado. Hay un rango de cocción de 20 minutos para el cerdo porque su grosor puede variarcompruebe su asado en el rango anterior de tiempo para asegurarse de que no lo cocina demasiado.
Instrucciones
Precaliente el horno a 375F. Forre una bandeja para asar o una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
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Ate el hilo de cocina alrededor del cerdo en dos o tres lugares para que no se aplaste mientras se asa. Frote el aceite, la sal y la pimienta por todo el cerdo. Coloque el cerdo en la sartén preparada.
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Asar el cerdo, dándole la vuelta una vez, durante 30 minutos.
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Mientras tanto, combina las conservas de albaricoque, el polvo de espresso, la mostaza, el Worcestershire, el ajo y los clavos de olor en una cacerola pequeña; lleva a ebullición a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia. Cocine 1 minuto, revolviendo constantemente, luego retire del fuego.
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Una vez que el cerdo se haya cocinado durante 30 minutos, úntelo todo con 1/2 taza del glaseado. (Deje el resto del glaseado en la sartén.) Continúe asando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne registre 140F, de 20 a 40 minutos más. Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar limpia y deje reposar durante 10 minutos.
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Mientras tanto, añade el caldo al resto del glaseado en la sartén. Llevar a fuego lento a fuego medio. Cocinar a fuego lento hasta que espese ligeramente, unos 5 minutos. Retirar el hilo y cortar el cerdo en rodajas. Servir con la salsa.
