Quesadillas de portobello a la barbacoa
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Tiempo total
45 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 378
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Grasas 15 g
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Grasa saturada 5 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 19 mg
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Hidratos de carbono 48 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteínas 12 g
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Sodio 879 mg
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Azúcares 18 g
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Potasio 690 mg
Esta quesadilla rellena de champiñones ahumados recuerda al pulled pork. Un toque de chile chipotle añade un calor extra. Sirve con ensalada de col y guacamole.
Instrucciones
Combina la salsa barbacoa, la pasta de tomate, el vinagre y el chipotle en un tazón mediano.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir las setas y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo, hasta que la cebolla y los champiñones empiecen a dorarse, de 5 a 7 minutos. Pasar las verduras al bol con la salsa barbacoa y remover para combinar. Limpiar la sartén.
Coloca las tortillas en una superficie de trabajo. Extiende 3 cucharadas de queso en la mitad de cada tortilla y cubre con una cuarta parte (aproximadamente 1/2 taza) del relleno. Dobla las tortillas por la mitad, presionando suavemente para aplanarlas.
Calienta 1 cucharadita de aceite en la sartén a fuego medio. Añade 2 quesadillas y cocínalas, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren por ambos lados, de 3 a 4 minutos en total. Transfiera a una tabla de cortar y cubra con papel de aluminio para mantener el calor. Repite la operación con la cucharadita de aceite restante y las quesadillas. Cortar cada quesadilla en cuñas y servir.
