Solomillo de cerdo a la parrilla con condimentos Aquavit (Snapse Krydret Svine Mœrbrad)
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Tiempo de cocción
15 minutos
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Tiempo total
1 hora
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
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Alto contenido en proteínas
Información nutricional
Hace: 8 raciones
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Calorías 130
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Grasa 3 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 1 g
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Colesterol 74 mg
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Carbohidratos 1 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 24 g
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Sodio 207 mg
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Azúcares 0 g
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Potasio 475 mg
Los condimentos que se utilizan tradicionalmente para hacer aquavita destilada del norte de Europavarían con cada receta, pero suelen incluir condimentos aptos para el cerdo, como alcaravea, comino e hinojo, así que ¿por qué no combinarlos? Este plato fácil y bonito es estupendo recién salido de la parrilla o hecho con antelación y refrigerado.
Instrucciones
Combinar el comino, el cilantro, el hinojo, el comino y la hoja de laurel en un molinillo de especias o un molinillo de café limpio; procesar hasta obtener un polvo fino. Añadir sal y pimienta.
Coloque 2 cucharadas de la mezcla de especias en un tazón pequeño. Combina el resto de los aliños con el eneldo en otro bol pequeño.
Coloca 1 solomillo sobre un trozo de papel de plástico. Para mariposearlo, sostenga el cuchillo en paralelo a la tabla de cortar y corte la carne hasta media pulgada del lado opuesto. Abra como un libro. Cubra con más envoltorio de plástico y golpee suavemente con un mazo o una sartén pesada hasta obtener un grosor de 1/2 pulgada. Repita con el segundo lomo.
Extiende la mitad de la mezcla de eneldo y especias por el centro de cada solomillo aplanado. Enrolle la carne de cerdo, al estilo de los rollos de gelatina, para crear 2 cilindros largos; ate hilo de cocina alrededor de cada uno en varios puntos para mantenerlos enrollados. Frote todo el lomo con las especias reservadas (sin eneldo). Cubra con papel plástico y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 6 horas.
Precaliente la parrilla a temperatura media-alta o precaliente la parrilla.
Engrasa la rejilla de la parrilla (si vas a asar a la parrilla, forra una bandeja de asar con papel de aluminio y engrasa el papel de aluminio). Asa o asa los solomillos, dándoles la vuelta varias veces, hasta que estén apenas cocidos y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 145oF, de 14 a 18 minutos.
Transfiera los solomillos a una tabla de cortar limpia, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 5 minutos antes de cortarlos en rebanadas de 1/2 pulgada.
