Hamburguesas de cerdo españolas
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
Puntos destacados de la receta
-
Bajo en calorías
-
Bajo en colesterol
-
Alto contenido en fibra
-
Alto contenido en proteínas
Información nutricional
Hace: 4 raciones
-
Calorías 364
-
Grasas 16 g
-
Grasa saturada 5 g
-
Monograsa 3 g
-
Colesterol 71 mg
-
Carbohidratos 30 g
-
Fibra dietética 5 g
-
Proteínas 29 g
-
Sodio 659 mg
-
Azúcares 10 g
-
Potasio 209 mg
Esta hamburguesa de temática española está audazmente aromatizada con cebollas salteadas (que la mantienen húmeda), pimentón, ajo y aceitunas verdes. La cremosa mayonesa para untar es ácida con limón y un toque de azafrán terroso.
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/8 de cucharadita de sal. Tapar y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y translúcida, unos 10 minutos. Reservar la mitad de la cebolla para la cobertura; picar finamente la otra mitad.
Precalentar la parrilla a fuego medio.
Poner la cebolla picada en un bol grande; añadir la carne de cerdo, las aceitunas, el ajo, el pimentón, la 1/2 cucharadita de pimienta restante y 1/8 de cucharadita de sal. Combinar suavemente, sin mezclar demasiado, hasta que se incorpore uniformemente. Formar 4 hamburguesas iguales, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Combinar la mayonesa, la ralladura de limón, el zumo de limón y el azafrán en un bol pequeño.
Engrasa la rejilla de la parrilla (ver Consejo). Asa las hamburguesas, dándoles la vuelta una vez, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 165F, de 10 a 12 minutos en total. Cubra con el queso y cocine hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto más.
Montar las hamburguesas en panecillos tostados con la mayonesa de limón y azafrán, parte de la cebolla reservada y medio pimiento del piquillo (o pimiento).
Consejos
Espaa es conocida por su magnfico pimentn de la Vera, de sabor ahumado, y por unos pimientos de sabor intenso llamados piquillos. Busque estos ingredientes especiales en supermercados bien surtidos o en tiendas de comida gourmet. El azafrán, literalmente el estigma seco del Crocus sativus, es la especia más cara del mundo. Cada crocus produce sólo 3 estigmas, por lo que se necesitan más de 75.000 flores por cada libra de azafrán. Afortunadamente, un poco da para mucho. Se utiliza con moderación para añadir un color amarillo dorado y sabor a una gran variedad de alimentos de Oriente Medio, África y Europa. Se puede encontrar en la sección de hierbas especiales de los grandes supermercados, tiendas de alimentación gourmet y tienda.com. Envuelto en papel de aluminio y colocado en un recipiente con tapa hermética, se conservará en un lugar fresco y seco durante varios años. Para engrasar la rejilla de la parrilla, engrase una toalla de papel doblada, sujétela con unas pinzas y frótela sobre la rejilla. (No utilice spray de cocina en una parrilla caliente).
