Cazuela de chilaquiles
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 min.
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Tiempo de cocción
35 min
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Tiempo total
55 min
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Vegetariano
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Sin gluten
Información nutricional
Hace: 10 raciones
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Calorías 238
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Grasa 10 g
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Grasa saturada 5 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 23 mg
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Carbohidratos 30 g
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Fibra dietética 6 g
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Proteínas 9 g
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Sodio 333 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 365 mg
Nuestra versión de esta cazuela de chilaquiles al estilo enchilada está repleta de nutritivos frijoles y verduras. La salsa de enchilada preparada en lata tiene un gran sabor y mantiene el tiempo de preparación rápido. Puede variar el nivel de picante, así que busca una que se adapte a su gusto. Si quieres eliminar el picante por completo, prueba con una salsa para enchiladas verde (que suele ser más suave que la roja) o sustituye por dos latas de 8 onzas de salsa de tomate normal.
Instrucciones
Precaliente el horno a 400F. Cubre ligeramente un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol.
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Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina, removiendo a menudo, hasta que empiece a dorarse, unos 5 minutos. Incorpore el calabacín, las judías, los tomates, el maíz, el comino y la sal y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se calienten, unos 3 minutos.
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Esparcir la mitad de los trozos de tortilla en la sartén. Cubre con la mitad de la mezcla de verduras, la mitad de la salsa para enchiladas y la mitad del queso. Repite con una capa más de tortillas, verduras, salsa y queso. Cubrir con papel de aluminio.
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Hornea la cazuela durante 15 minutos. Retira el papel de aluminio y sigue horneando hasta que la cazuela esté burbujeando por los bordes y el queso esté derretido, unos 10 minutos más.
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