Ensalada de patatas del país
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo total
60 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 8 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza
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Calorías 138
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Grasa 4 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 58 mg
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Carbohidratos 20 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 6 g
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Sodio 272 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 643 mg
Esta ensalada de patatas de picnic actualizada obtiene un sutil sabor del jamón ahumado. Si puedes encontrarlas, las patatas tempranas pequeñas y de piel fina son las mejores para esta ensalada.
Instrucciones
Coloca las patatas en una cacerola grande, cúbrelas con agua y ponlas a hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio y cocine, parcialmente tapadas, hasta que estén tiernas, de 12 a 20 minutos, dependiendo de su tamaño. Escurrir y dejar enfriar unos 15 minutos.
Cuando las patatas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, prueba un poco la piel de la patata, si está amarga o dura, pela las patatas. De lo contrario, deja las pieles. Corta las patatas en trozos del tamaño de un bocado y ponlas en una ensaladera grande.
Añade a las patatas el apio, el jamón, el perejil, el cebollino (o las cebolletas) y la menta (o el eneldo). Mezclar para combinar. Añadir el suero de leche, el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta; remover para combinar. Incorporar el huevo picado. Servir a temperatura ambiente o fría.
