Alcachofas con salsa de ajo para mojar
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Receta del médico
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Tiempo de preparación
15 minutos
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Tiempo de cocción
55 minutos
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Tiempo total
1 hora 10 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en colesterol
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Alto contenido en fibra
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: N/A
Tamaño de la porción: 4 porciones
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Calorías 111
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Proteínas 4,2 g
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Hidratos de carbono 18,6 g
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Fibra dietética 10,5 g
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Grasa 3,5 g
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Grasa saturada 0,6 g
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Colesterol 3,3 mg
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Sodio 143 mg
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Calorías de la grasa 28%
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Azúcares 1,6 g
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Calcio 48 mg
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Hierro 0,9 mg
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Potasio 386 mg
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Vitamina A 48 UI
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Vitamina C 11,2 mg
Instrucciones
Precaliente el horno a 400F. Coloque el bulbo de ajo en un trozo de papel de aluminio y rocíe aceite de oliva sobre la parte superior (el lado cortado) del bulbo. Envuelva el papel de aluminio alrededor del bulbo de ajo, sellándolo en la parte superior. Métalo en el horno durante 30-40 minutos o hasta que el ajo esté blando y asado. Dejar enfriar unos 15 minutos.
Exprimir en una taza de flan todos los dientes de ajo de sus bulbos presionando con las manos desde la parte inferior de los bulbos hasta la parte superior (lado cortado). Añadir la mayonesa y la crema agria, y remover con un tenedor para que se mezclen bien. Añadir pimienta negra al gusto. Tapar y refrigerar hasta que se necesite.
Mientras tanto, cortar las alcachofas a lo largo -- desde el tallo hasta la punta de la alcachofa. Coloca las mitades de las alcachofas en un recipiente grande apto para microondas con 1/2 taza de agua. Caliéntalas en el microondas a temperatura alta hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Tallar la parte del cardo no comestible de la alcachofa con una cuchara pequeña y desechar
Sirve cada mitad de alcachofa con un pequeño toque de la salsa para mojar de ajo asado en la cavidad central.