Latkes de cúrcuma dorada con compota de manzana
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo total
45 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Vegetariano
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Sin gluten
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Kosher
Información nutricional
Hace: 6 raciones
Tamaño de la porción: 2 latkes
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Calorías 187
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 71 mg
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Carbohidratos 22 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 5 g
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Sodio 221 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 327 mg
Estos latkes crujientes por fuera y tiernos por dentro están deliciosos acompañados de una compota de manzana con aroma a clavo sutilmente picante.
Instrucciones
Para preparar la salsa: Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue el jengibre y cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado y aromático, de 30 segundos a 1 minuto. Incorporar la cúrcuma y el clavo. Cocinar hasta que las especias estén aromáticas, de 30 segundos a 1 minuto más. Raspe las especias en el puré de manzana en un tazón pequeño y revuelva bien para combinar.
Precalentar el horno a 200F. Coloque una bandeja para hornear en el horno.
Para preparar los latkes: Mezcla bien las patatas, la cebolla, los chiles al gusto, el cilantro, la harina, el comino, la sal, la cúrcuma y los huevos en un bol grande.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente o en una plancha a fuego medio. Poner una cucharada colmada de la mezcla de patatas en la sartén y aplanar con una espátula hasta formar un disco de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Forme tantos latkes como pueda en la sartén sin llenarla demasiado. Cocine hasta que estén dorados y crujientes en la parte inferior, de 3 a 5 minutos. Déle la vuelta y continúe cocinando hasta que el otro lado esté dorado y crujiente, de 3 a 5 minutos. Escurrir brevemente en un plato forrado con papel de cocina y trasladar al horno para mantenerlo caliente. Repetir con el resto del aceite y la mezcla de patatas.
Sirve los latkes con la compota de manzana sazonada.
Nota: Para asegurar el estatus Kosher, preparar la receta para cumplir con las directrices Kosher.?
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