Bisque de cangrejo con relish de aguacate, tomate y maíz
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo total
50 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 8 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza de sopa y 1/4 de taza de relish
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Calorías 230
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Grasas 7 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 35 mg
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Hidratos de carbono 23 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteínas 16 g
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Sodio 441 mg
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Azúcares 7 g
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Potasio 719 mg
Nuestra versión ligera de la clásica sopa de cangrejo obtiene su cremosidad de una combinación de leche baja en grasas más puré de verduras y patatas. El condimento picante y con trozos proporciona un contraste de textura y sabor a la bisque ahumada y de rico sabor. Sírvelo con panecillos integrales crujientes y algunos trozos de lima extra para exprimir.
Instrucciones
Para preparar el relish: Combine el aguacate, el maíz, el tomate, el jugo de limón, la pimienta y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón pequeño; revuelva para cubrir. Deje reposar a temperatura ambiente mientras prepara el bisque.
Para preparar el bisque: Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añade el maíz, la cebolla y el pimiento y cocina, removiendo a menudo, hasta que la cebolla y el pimiento se hayan ablandado, unos 5 minutos. Añadir la patata y el pimentón y cocinar, removiendo a menudo, durante 2 minutos. Añadir el jerez y cocinar, raspando los trozos dorados, hasta que el líquido se haya reducido ligeramente, unos 5 minutos. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén muy tiernas, unos 15 minutos.
Trabajando en dos tandas, haga un puré con la mezcla de verduras en una licuadora o procesador de alimentos. (Tenga cuidado cuando haga puré con líquidos calientes.) Vuelva a poner el puré en la cacerola; añada la leche, el cangrejo y la sal restante. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente, de 3 a 5 minutos. Sirva cada porción de bisque con aproximadamente 1/4 de taza de relish; espolvoree con pimentón adicional, si lo desea.
