Chuletas de cordero con salsa de sartén a la menta
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 211
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Grasa 8 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 68 mg
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Carbohidratos 11 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteínas 22 g
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Sodio 239 mg
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Azúcares 8 g
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Potasio 339 mg
El cordero con gelatina de menta es una combinación probada y esta receta lleva la idea a nuevas cotas. La dulce e impactante jalea verde se transforma en una salsa de rico sabor y agradablemente oscura. Conviértalo en una comida: Sirve con cuscús integral y guisantes.
Instrucciones
Precaliente el horno a 450F. Combine el jugo de manzana y la maicena en un tazón pequeño; reserve.
Espolvorear las chuletas de cordero con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén grande apta para el horno a fuego medio-alto. Añadir las chuletas y cocinarlas hasta que se doren por un lado, unos 2 minutos. Darles la vuelta y trasladar la sartén al horno. Asar hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado horizontalmente en una chuleta registre 140F para que esté medio cruda, de 6 a 10 minutos, dependiendo del grosor. Pasar las chuletas a un plato y cubrirlas con papel de aluminio.
Poner la sartén a fuego medio-alto (cuidado, el mango aún estará caliente). Añada la chalota y cocine, removiendo constantemente, hasta que se dore y ablande, aproximadamente 1 minuto. Añadir el caldo, el vinagre y la gelatina y llevar a ebullición, batiendo para disolver la gelatina. Cocinar, batiendo constantemente, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, de 2 a 3 minutos. Remover la mezcla de maicena; añadirla a la sartén y llevarla a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la salsa se espese, unos 30 segundos. Retire del fuego y añada la mitad de la menta junto con los jugos acumulados de las chuletas. Servir las chuletas cubiertas con la salsa y la menta restante.
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