Tofu al curry a la parrilla con chutney de tamarindo dulce y picante
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 8 raciones, 2 rodajas de tofu y 2-3 cucharadas de chutney cada una
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Calorías 211
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Grasa 6 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 33 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 9 g
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Sodio 158 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 210 mg
El tofu firme es muy adecuado para la parrilla porque no se deshace. Sazonado con polvo de curry, el tofu a la parrilla no sólo llena, sino que también es refrescante con su chutney de tamarindo complementario, dulce, picante y ácido, servido a un lado para mojar. Puede sobrar chutney; sírvelo con pollo o cerdo a la parrilla.
Instrucciones
Precaliente la parrilla a fuego alto.
Mezcla el concentrado de tamarindo, los dátiles, el sirope de agave, el jengibre, el comino, 1/4 de cucharadita de sal y la cayena (si la usas) en una batidora hasta que quede suave.
Corta cada bloque de tofu transversalmente en ocho rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Pincela ligeramente cada rebanada con aceite y sazona por ambos lados con una ligera espolvoreada de curry en polvo, el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta.
Engrasa la rejilla de la parrilla (ver Consejo). Asar las rodajas de tofu hasta que se doren y se calienten, de 2 a 3 minutos por cada lado. Sirve caliente con el chutney de tamarindo para mojar.
Consejos
Notas: El tamarindo es un árbol tropical que produce un fruto agridulce en una vaina marrón, con pulpa comestible. Se utiliza en currys, bebidas y postres asiáticos e indios. Se puede comprar concentrado o pulpa de tamarindo. Las marcas tailandesas de concentrado y pulpa son las que mejor funcionan en esta receta; las marcas indias eran demasiado espesas, densas y de sabor fuerte. Para hacer su propio concentrado, combine 1/4 de taza de pulpa de tamarindo y 1 taza de agua caliente en un bol mediano. Déjalo reposar durante 20 minutos. Rompa la pasta y mézclela con el agua con un tenedor. Pase la mezcla por un colador fino colocado sobre un bol, presionando contra el colador para recoger la mayor cantidad de pulpa posible. Desechar los sólidos. El sirope o néctar de agave es el jugo naturalmente dulce que se extrae de la planta de agave. Tiene un índice glucémico más bajo y es menos calórico que el azúcar de mesa, pero es aún más dulce. Utilícelo con moderación cuando sustituya al azúcar de mesa. Búsquelo junto a otros edulcorantes en las tiendas de alimentos saludables. Consejo: Cómo aceitar una rejilla de la parrilla: Engrase una toalla de papel doblada, sujétela con unas pinzas y frótela sobre la rejilla. (No utilice spray de cocina en una parrilla caliente).
