Chuletas de cerdo con especias coreanas y ensalada de col
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de sodio
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones, 1 chuleta de cerdo y 1 1/2 tazas de ensalada de verduras cada una
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Calorías 304
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Grasas 17 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 9 g
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Colesterol 67 mg
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Carbohidratos 8 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 29 g
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Sodio 356 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 715 mg
El chile en polvo y el ajo, ambos protagonistas de la cocina coreana, aderezan las chuletas de cerdo a la parrilla y una ensalada fresca y ácida. Si puedes encontrar chile en polvo coreano úsalo, si no, el chile en polvo convencional está bien.
Instrucciones
Precalentar la parrilla a temperatura media.
Bate el vinagre, 2 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo picado, 2 cucharaditas de chile en polvo, el azúcar, la salsa de pescado (o salsa de soja) y la cayena (si la usas) en un bol grande hasta que el azúcar se disuelva. Añadir la col, los rábanos y las cebolletas; mezclar para cubrir.
Colocar el ajo restante en una tabla de cortar; espolvorear con las 2 cucharaditas restantes de chile en polvo y la sal. Aplastar hasta formar una pasta con el lado de un cuchillo de cocinero. Combine la pasta y la cucharadita de aceite restante en un bol pequeño. Frote ambos lados de las chuletas de cerdo con la pasta.
Engrasa la rejilla de la parrilla (ver Consejo). Asa las chuletas de cerdo, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien hechas, de 3 a 5 minutos por cada lado. Sirve las chuletas con la ensalada de verduras.
Consejos
Consejo: Engrasar la rejilla de la parrilla antes de asar los alimentos ayuda a que éstos no se peguen. Engrase una toalla de papel doblada, sujétela con unas pinzas y frótela sobre la rejilla. (No utilice spray de cocina en una parrilla caliente.) Cuando se asan alimentos delicados como el tofu y el pescado, es útil cubrir los alimentos con spray de cocina.
