Filete mignon con salsa de madeira y ciruelas pasas
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
40 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 330
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Grasa 15 g
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Grasa saturada 5 g
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Monograsa 7 g
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Colesterol 60 mg
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Carbohidratos 19 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 18 g
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Sodio 402 mg
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Azúcares 9 g
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Potasio 478 mg
Las ciruelas pasas y el Madeira se funden en esta salsa dulce y salada que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y que es tan sabrosa que te hará lamer el plato. Si le apetece derrochar, el filet mignon queda incomparablemente tierno con esta receta. Pero no se preocupe, a nuestros catadores les gustó igualmente el solomillo.
Instrucciones
Precaliente el horno a 425F.
Mezclar las chalotas con 1 cucharadita de aceite en una bandeja pequeña para hornear. Asar hasta que empiecen a dorarse, unos 25 minutos.
Mientras tanto, combina el tomillo, la sal y la pimienta en un bol pequeño; frota la mezcla por todos los filetes. Calienta las 2 cucharaditas de aceite restantes en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añada los filetes y cocínelos, ajustando el fuego según sea necesario para evitar que se quemen, de 4 a 6 minutos por cada lado para que queden medio crudos. Páselos a un plato y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Añadir el Madeira a la sartén y cocinar durante 1 minuto. Añadir el caldo y llevar a ebullición; continuar la cocción hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, de 10 a 12 minutos.
Combinar la mantequilla y la harina en un tazón pequeño. Revuelva la pasta de tomate en la sartén hasta que se disuelva, luego agregue la pasta de mantequilla y harina en pequeños trozos, rompiendo los grumos con una cuchara de madera, hasta que se disuelva. Añada las ciruelas pasas y continúe la cocción hasta que la salsa haya espesado, unos 3 minutos más. Añada las chalotas asadas y los filetes a la sartén junto con los jugos acumulados. Darles la vuelta para cubrirlos y cocinarlos hasta que se calienten, de 1 a 2 minutos. Servir los filetes con la salsa de la sartén.
Consejos
Nota: Madeira, un vino fortificado de la isla portuguesa de Madeira, tiene un sabor dulce y meloso algo parecido al jerez. Encuéntralo en licorerías o en la sección de vinos del supermercado.
