Panzanella de melón
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
50 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 6 porciones, aproximadamente 1 taza cada una
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Calorías 130
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Grasa 8 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 4 mg
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Carbohidratos 13 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 3 g
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Sodio 277 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 149 mg
La tradicional panzanella, ensalada de pan italiana, fue la inspiración para este plato. Esta variación utiliza melón dulce y maduro en lugar de tomates, además de rúcula picante y un toque de prosciutto chisporroteado para complementar el sabor del melón. Pruebe con melones de textura firme y pulpa naranja o verde, como el melón dulce, la casaba, el cantalupo o el Galia. A nosotros nos gusta incluso con sandía.
Instrucciones
Precaliente el horno a 250F.
Extiende los trozos de pan en una bandeja para hornear. Hornea hasta que estén ligeramente tostados, unos 20 minutos.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añadir el prosciutto y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 3 a 4 minutos. Añada el ajo y cocine, removiendo, 30 segundos más. Retirar del fuego y añadir el vinagre, la sal y la pimienta.
Colocar la rúcula, el melón, la albahaca y el pan tostado en un bol grande. Añadir la mezcla de prosciutto y mezclar para combinar. Deje reposar la ensalada durante unos 20 minutos antes de servirla para que el pan pueda absorber parte del aderezo.
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