Ensalada de hierbas frescas y guisantes rojos
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo total
20 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 porciones, aproximadamente 1 1/2 tazas cada una
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Calorías 119
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 7 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 3 g
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Sodio 164 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 168 mg
Los guisantes rojos cocidos rápidamente conservan su característico crujido, convirtiéndose en la estrella de esta sencilla ensalada verde.
Instrucciones
Poner una cacerola mediana con agua a hervir. Añade los guisantes rojos y cocínalos hasta que estén de color verde brillante pero todavía crujientes, de 1 a 2 minutos. Escurrir y enjuagar bajo agua fría.
Tostar las almendras en una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos.
Batir el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta en un bol grande. Añade la lechuga, el cebollino, el estragón y los guisantes rojos y remueve. Servir espolvoreado con las almendras.
