Sopa de espinacas con picatostes de romero
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
1 hora
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 6 raciones de aperitivo, 1 taza cada una
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Calorías 169
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Grasas 7 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 5 mg
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Hidratos de carbono 21 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 6 g
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Sodio 578 mg
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Azúcares 1 g
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Potasio 334 mg
El romero tiene un sabor fuerte, pero sólo ofrece un toque sutil en esta sopa de espinacas. Si quieres, cualquier verdura de temporada que tengas a mano puede sustituir a las espinacas.
Instrucciones
Para preparar los picatostes: Precaliente el horno a 375F.
Mezcle los cubos de pan, el aceite, el ajo y el romero en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Extender en una sola capa en una bandeja de horno grande. Hornee hasta que esté dorado y crujiente, de 12 a 15 minutos.
Mientras tanto, para preparar la sopa: Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, el romero, la sal y la pimienta, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos. Incorporar las patatas y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 3 minutos. Verter el caldo (o el agua). Llevar a fuego medio y cocinar hasta que las patatas estén blandas, unos 15 minutos. Incorporar las espinacas (o acelgas) y seguir cociendo a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos más. Triturar la sopa con una batidora de inmersión o una batidora normal (por tandas), dejándola un poco gruesa si se desea. (Tenga cuidado cuando haga puré con líquidos calientes).
Servir la sopa adornada con nuez moscada, si se desea, y coronada con los picatostes.
