Bistec a la parrilla con remolacha y achicoria
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Sin Gluten
Información nutricional
Rinde: 2 porciones
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Calorías 302
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Grasa 16 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 9 g
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Colesterol 64 mg
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Carbohidratos 15 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 26 g
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Sodio 458 mg
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Azúcares 7 g
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Potasio 819 mg
La achicoria picante se suaviza un poco en la parrilla y se compensa maravillosamente con la remolacha dulce y el aderezo terroso de queso de cabra. El rib-eye o el filet mignon también serían una opción deliciosa en esta receta.
Instrucciones
Precaliente la parrilla a fuego alto.
Poner el queso en un bol mediano y aplastarlo con el dorso de una cuchara hasta que esté cremoso. Agregue el vinagre, la mostaza seca, la chalota, el perejil, 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta; bata para combinar. Añada lentamente 2 cucharaditas de aceite y bata hasta que se mezclen.
Ensartar los trozos de achicoria y la remolacha en las brochetas y rociar con 1 cucharadita de aceite. Unte los filetes con la 1/2 cucharadita de aceite restante. Sazona los filetes y las verduras ensartadas con el 1/8 de cucharadita restante de sal y pimienta.
Asa los filetes de 3 a 4 minutos por lado para que queden medio hechos. Asa las brochetas de verduras, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que la achicoria esté marchita y ligeramente carbonizada, de 5 a 7 minutos. Pase los filetes a un plato y déjelos reposar durante 5 minutos. Retire las verduras de las brochetas. Sirve los filetes y las verduras con la salsa.
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