Asado a la londinense con salsa de cerezas y balsámico
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
10 minutos
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Tiempo total
50 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 6 raciones
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Calorías 221
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Grasa 8 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 74 mg
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Carbohidratos 9 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteínas 25 g
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Sodio 258 mg
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Azúcares 7 g
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Potasio 478 mg
El London broil es un corte de carne más grueso que se beneficia de los efectos ablandadores de un marinado. El nuestro hace su trabajo y luego se duplica como salsa cuando se cocina a fuego lento con algunas chalotas. Utiliza las sobras de filete encima de una ensalada o en un sándwich con hojas de espinacas frescas.
Instrucciones
Bata el vino, el vinagre, las conservas de cereza, el ajo, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Colocar la carne en un plato de cristal poco profundo. Vierta la marinada sobre la carne y gire para cubrirla. Tapar y dejar marinar en el frigorífico, dándole la vuelta varias veces, durante al menos 20 minutos o hasta 8 horas.
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Sacar la carne de la marinada. Verter la marinada en una cacerola pequeña; añadir la chalota y reservar. Unte una sartén de rejilla (ver Consejo) o una sartén pesada con aceite; caliéntela a fuego medio-alto. Añada la carne y cocínela de 10 a 12 minutos por cada lado para que quede medio cruda, dependiendo del grosor, o hasta que alcance el punto deseado. (Puede parecer que la carne se está quemando, pero no se preocupe, formará una agradable corteza). Pasar la carne a una tabla de cortar; dejar reposar 5 minutos.
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Mientras se cocina la carne, llevar la marinada a ebullición; cocinar a fuego medio-alto de 5 a 7 minutos, o hasta que se reduzca a aproximadamente 1/2 taza. Retira del fuego; añade la mantequilla y bate hasta que se derrita.
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Cortar la carne en rodajas finas a contrapelo. Añade los jugos que haya en la tabla de cortar a la salsa. Servir la carne con la salsa.
Consejos
Nota del ingrediente: el London broil es un corte de carne más grueso que se beneficia de los efectos ablandadores de un marinado. Consejo: Una sartén con rejilla es ideal para asar en interiores, pero puedes usar la parrilla o, si el tiempo lo permite, cocinar el filete en una parrilla al aire libre.
