Trucha a la sartén con salsa de chile rojo
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo contenido en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 378
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Grasas 19 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 7 g
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Colesterol 90 mg
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Hidratos de carbono 19 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 34 g
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Sodio 485 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 892 mg
Esta salsa de chile a la sartén es mucho más ligera que una que acompañe a las enchiladas o los burritos, para no abrumar a la delicada trucha.
Instrucciones
Combine el suero de leche, 1 1/2 cucharadas de chile en polvo y la sal en un recipiente poco profundo. Coloque la harina de maíz en otro plato poco profundo. Sumerja cada filete de trucha en la mezcla de suero de leche, cubriendo ambos lados, y luego pase ambos lados por la harina de maíz.
Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Cocina 2 filetes con la piel hacia arriba hasta que se doren, de 3 a 4 minutos por lado (no pasa nada si la sartén está llena). Pasarlos a un plato y mantenerlos calientes. Repetir con el resto del aceite y los filetes.
Añada la mantequilla y la chalota a la sartén; cocine, removiendo, durante 1 minuto. Incorpore la 1/2 cucharada restante de chile en polvo. Aumente el fuego a medio-alto. Agregue el caldo y el Worcestershire; cocine hasta que la salsa se reduzca aproximadamente un tercio, de 2 a 3 minutos. Vierta la salsa sobre la trucha y espolvoree los piñones.
Consejos
Consejo: Para tostar los piñones, colóquelos en una sartén pequeña y seca y cocínelos a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, de 2 a 4 minutos.
