Curry verde tailandés con pato
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Alto contenido en fibra
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 porciones, 1 1/2 tazas cada una
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Calorías 229
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Grasa 8 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 91 mg
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Carbohidratos 18 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteínas 21 g
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Sodio 294 mg
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Azúcares 11 g
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Potasio 464 mg
La pasta de curry verde tailandesa es un truco rápido para convertir un plato sencillo en un brebaje exótico. No te pases con la mezcla de especias al principio: es muy picante. Una vez que le cojas el tranquillo, puedes ajustarla a tu gusto. Conviértalo en una comida: Disfruta de este curry salado con fideos de arroz o arroz basmati integral y una copa de vino espumoso.
Instrucciones
Cortar la pechuga de pato transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada de grosor. Calentar el aceite en una olla o sartén grande de lados rectos a fuego alto hasta que brille pero no humee. Cocinar el pato, en una sola capa, removiendo una vez, hasta que empiece a dorarse, de 1 a 3 minutos. Pasar a un plato.
Añade a la sartén la berenjena, los pimientos, la leche de coco, el caldo, el azúcar moreno, la pasta de curry, la salsa de pescado (si la usas) y el zumo de lima. Llevar a ebullición, removiendo. Reducir el fuego a lento, tapar y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, de 8 a 10 minutos.
Vuelve a poner el pato en la sartén; remueve para cubrirlo con la salsa y cocina hasta que se caliente, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego; incorporar la albahaca y servir inmediatamente.
Consejos
Notas de los ingredientes: Las mitades de pechuga de pato deshuesadas varían mucho en peso, desde aproximadamente 1/2 a 1 libra, dependiendo de la raza de pato. Se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados en las secciones de aves de corral o de carnes especiales o en Internet en www.mapleleaffarms.com o www.dartagnan.com. Pasta de curry verde: Una mezcla picante y húmeda de chiles verdes y condimentos tailandeses, como la hierba de limón y el galangal, está disponible en la sección asiática de los grandes supermercados. Se puede sustituir por pasta de curry rojo. Salsa de pescado: Una salsa picante del sudeste asiático hecha con pescado salado y fermentado. Se encuentra en la sección asiática de los grandes supermercados y en los mercados especializados de Asia.
