Bistec a la parrilla con frotado marroquí y boniatos
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 252
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Grasa 10 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 49 mg
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Carbohidratos 15 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 23 g
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Sodio 363 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 552 mg
Un aliño de especias de inspiración marroquí recubre los filetes y se echa también a las batatas. El método de cocción de los boniatos con papel de aluminio da excelentes resultados (y menos platos). Conviértelo en una comida: Las verduras salteadas, como la rúcula, la col rizada o las espinacas, y una copa de Zinfandel completan la comida.
Instrucciones
Precaliente la parrilla a temperatura alta.
Combina la pimienta de Jamaica, el comino, el jengibre, la sal, la canela, el cilantro y la cayena en un bol pequeño. Espolvorear los filetes con 4 1/2 cucharaditas de la mezcla de especias. Mezcle las batatas y la cebolla con el aceite de canola, la ralladura de naranja y el resto de la mezcla de especias.
Para hacer un paquete, coloque 2 hojas de papel de aluminio de 24 pulgadas una encima de la otra (las capas dobles ayudarán a proteger los ingredientes para que no se quemen); cubra generosamente la pieza superior con spray para cocinar. Extienda la mitad de la mezcla de boniato en el centro del papel de aluminio en una capa fina. Junte los extremos cortos del papel de aluminio, dóblelos y pínchelos para sellarlos. Pellizque las costuras a lo largo de los lados para sellar el paquete. Repita con otras dos hojas de papel de aluminio y el resto de la mezcla de batata.
Coloca los paquetes en la parte más caliente de la parrilla y cocina, cambiando la posición de los paquetes en la parrilla a mitad de la cocción, 5 minutos por lado. Coloque los filetes en la parte delantera o trasera y cocínelos, dándoles la vuelta una vez, unos 3 ó 4 minutos por lado para que queden medio crudos. Pase los filetes a los platos y déjelos reposar mientras los paquetes terminan de cocinarse. Abra los paquetes (tenga cuidado con el vapor) y sirva junto a los filetes.
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