Solomillo de cerdo a la mostaza y arce
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
45 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 204
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Grasa 6 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 72 mg
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Carbohidratos 9 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteínas 26 g
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Sodio 468 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 472 mg
El solomillo de cerdo es lo más magro que hay, así que es una opción muy saludable, pero no debe cocinarse demasiado porque puede resecarse. El arce y la mostaza crean una salsa dulce y sabrosa de color caoba. Una delicada nota de salvia le da un toque invernal. El tomillo fresco o el romero también funcionan si lo prefiere. Sírvelo con cebada, calabaza asada y un Pinot Noir.
Instrucciones
Precaliente el horno a 425F.
Combine 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta en un tazón pequeño; frote todo el cerdo. Calienta el aceite en una sartén grande apta para el horno a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo y dórala por todos los lados, de 3 a 5 minutos. Lleve la sartén al horno y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 145F, unos 15 minutos. Pasar a una tabla de cortar y dejar reposar durante 5 minutos.
Poner la sartén a fuego medio-alto (cuidado, el mango aún estará caliente), añadir el vinagre y hervir, raspando los trozos dorados con una cuchara de madera, unos 30 segundos. Bata el sirope de arce y las 2 cucharadas de mostaza restantes; lleve a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que la salsa se espese, unos 5 minutos.
Cortar la carne de cerdo en rodajas. Añadir los jugos acumulados a la salsa junto con la salvia. Servir el cerdo cubierto con la salsa.
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