Pasta de atún con aceitunas y alcachofas
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
40 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Alta fibra
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
Información nutricional
Hace: 4 porciones, aproximadamente 2 tazas cada una
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Calorías 421
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Grasas 17 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 11 g
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Colesterol 26 mg
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Carbohidratos 42 g
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Fibra dietética 9 g
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Proteínas 22 g
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Sodio 489 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 720 mg
Aquí mezclamos atún a la parrilla con pasta, corazones de alcachofa, aceitunas verdes y tomates. Asar el atún le da a este plato de pasta ultrafresca un sutil ahumado. Pero si tienes poco tiempo, prueba con atún en lata en lugar del pescado a la parrilla.
Instrucciones
Precalienta la parrilla a temperatura media-alta. Poner una olla grande de agua a hervir.
Mezcla los trozos de atún en un cuenco con 1 cucharada de aceite, la ralladura de limón, 1 cucharadita de romero fresco (o 1/2 cucharadita de seco), 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Ase el atún hasta que esté bien cocido, unos 3 minutos por lado. Pasar a un plato. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, desmenuza el atún en trozos del tamaño de un bocado.
Mientras tanto, cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir.
Calentar las 3 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio. Añadir los corazones de alcachofa, las aceitunas, el ajo y el romero restante. Cocinar, removiendo, hasta que el ajo empiece a dorarse, de 3 a 4 minutos. Añada los tomates y el vino; lleve a ebullición y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan y el vino se reduzca ligeramente, unos 3 minutos más. Incorpore la pasta, los trozos de atún, el zumo de limón y el 1/4 de cucharadita de sal restante; cocine hasta que se caliente, de 1 a 2 minutos. Adorne con albahaca (o perejil), si lo desea.
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