Coliflor salteada y tomates de uva
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
25 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 4 porciones, aproximadamente 1 taza cada una
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Calorías 124
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 5 mg
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Carbohidratos 8 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 4 g
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Sodio 294 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 411 mg
Este salteado de inspiración italiana de coliflor y tomates aderezado con anchoas, ajo y vinagre marida bien con pescado blanco o pollo asado.
Instrucciones
Cocinar la panceta en una sartén grande antiadherente a fuego medio hasta que empiece a dorarse, de 3 a 5 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera la pancetta a un plato forrado con papel de cocina para escurrirla.
Añadir 1 cucharada de aceite a la sartén. Añadir la coliflor, tapar y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 4 minutos. Añadir el agua y el vinagre, tapar y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada y tierna y el líquido se haya evaporado, unos 4 minutos más.
Añadir la cucharada de aceite restante, los tomates, el perejil, el ajo, las anchoas (si se usan), la sal y la pimienta. Cocina, removiendo, hasta que el ajo esté blando, unos 2 minutos más. Servir la coliflor salteada con la panceta crujiente por encima.
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