Coloca un recipiente grande con agua helada junto a la estufa. Poner a hervir una olla grande de agua en una olla grande. Añade la mitad de las judías verdes, tápalas, vuelve a hervir y cocina durante 2 minutos. Utiliza una espumadera para transferir las judías al agua helada para que se enfríen. Repite la operación con las judías restantes.

Escurrir los frijoles enfriados y repartirlos en 6 frascos de lata tamaño pinta (2 tazas) o en recipientes de vidrio templado o de plástico resistente al calor de tamaño similar con tapa. Agrega de 1 a 3 chiles en cada frasco.

Combinar el vinagre, 3 tazas de agua, el azúcar y la sal en una cacerola grande. Llevar a ebullición y remover hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Hervir durante 2 minutos. Retirar del fuego.

Llene con cuidado los tarros (o recipientes) con salmuera hasta 1/2 pulgada del borde, cubriendo completamente las judías. (Deseche la salmuera sobrante).

Colocar las tapas en los tarros (o recipientes). Refrigere durante al menos 24 horas antes de servir. Guarde en el refrigerador hasta 1 mes.