Lenguado del Pacífico con naranjas y pecanas
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médico Receta de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo total
20 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Rinde: 2 porciones
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Calorías 234
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 70 mg
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Carbohidratos 11 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 28 g
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Sodio 401 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 556 mg
No hace mucho tiempo, el lenguado de Dover significaba un filete demasiado cocido que nadaba en mantequilla, salpicado de hierbas secas insípidas y empapado en demasiado zumo de limón. Pero el lenguado merece una reaparición: puede convertirse en una cena satisfactoria y sofisticada de una sola sartén con muy poco esfuerzo. La receta puede duplicarse fácilmente.
Instrucciones
Con un cuchillo de pelar afilado, quitar la piel y la médula blanca de la naranja. Sostenga la fruta sobre un bol mediano y corte entre las membranas para liberar las secciones individuales de la naranja en el bol, recogiendo también cualquier jugo. Deseche las membranas, la médula y la piel.
Espolvorear ambos lados de los filetes con sal y pimienta. Unte una sartén grande antiadherente con aceite en aerosol y colóquela a fuego medio. Añade los filetes y cocina 1 minuto para el lenguado o 3 minutos para la tilapia. Dar la vuelta con cuidado y cocinar hasta que el pescado esté opaco en el centro y apenas cocido, de 1 a 2 minutos para el lenguado o de 3 a 5 minutos para la tilapia. Dividir en 2 platos para servir; cubrir con papel de aluminio para mantener el calor.
Añade la mantequilla a la sartén y derrítela a fuego medio. Añade la chalota y cocina, removiendo, hasta que esté blanda, unos 30 segundos. Añada el vinagre y las secciones y el zumo de naranja; afloje los trozos dorados del fondo de la sartén y cocine durante 30 segundos. Vierta la salsa sobre el pescado y espolvoree cada porción con nueces y eneldo. Servir inmediatamente. Rinde 2 porciones.
Consejos
Nota de los ingredientes: El término lenguado se utiliza ampliamente para muchos tipos de peces planos tanto del Atlántico como del Pacífico. La platija y el fletán del Atlántico se incluyen en el grupo que suele identificarse como lenguado o lenguado gris. Las mejores opciones son el lenguado del Pacífico, el de Dover o el inglés. Otros lenguados y platijas son objeto de sobrepesca. Consejo de cocina: Para tostar nueces o semillas picadas: Cocínelos en una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, de 2 a 4 minutos.
