Pecho del Templo Emanu-El
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo de cocción
4 horas 30 minutos
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Tiempo total
2 días 5 horas
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Sin Gluten
Información nutricional
Hace: 10 raciones, más las sobras
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Calorías 280
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Grasa 6 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 89 mg
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Hidratos de carbono 25 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 30 g
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Sodio 289 mg
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Azúcares 22 g
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Potasio 320 mg
Esta receta de pechuga procede de Roberta Greenberg, asistente durante mucho tiempo de los rabinos del Templo Emanu-El, una conocida sinagoga de Nueva York. Las rodajas de arándanos temblorosos que se funden con la carne y se caramelizan lentamente dan a esta falda su encantador carácter. Lo mejor es que se necesita muy poco esfuerzo para que esta dulce alquimia funcione. Sírvela con latkes y judías verdes asadas rociadas con vinagre balsámico.
Instrucciones
Espolvorear ambos lados de la falda con ajo en polvo, sal, pimienta y pimentón. Envuelva bien la falda con papel de plástico. Refrigere durante 1 día.
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Precalentar el horno a 500F.
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Desenvolver la falda y colocarla en una bandeja para asar. Asar durante 40 minutos, dándole la vuelta a mitad de camino. Retire la bandeja del horno y reduzca la temperatura a 350. Coloque las cebollas debajo y alrededor de la falda, y luego cubra la parte superior con rodajas de salsa de arándanos. Con cuidado (la sartén estará muy caliente), cubra bien la sartén con papel de aluminio resistente. Asa hasta que esté tierna con el tenedor, unas 3 horas más.
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Deja que la falda se enfríe en la sartén. Raspe la salsa (déjela en la sartén) y transfiera la falda a una tabla de cortar; recorte la grasa. Vuelva a colocar la falda en la sartén y cúbrala con la salsa. Cubra la asadera y refrigere durante toda la noche o hasta 1 día.
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Aproximadamente 1 hora antes de que quieras servir la falda, precalienta el horno a 350.
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Quita la grasa congelada de la salsa. Cubrir la sartén con papel de aluminio. Caliente la falda durante 20 minutos, luego destape y cocine hasta que esté caliente y burbujeante y la salsa se haya reducido un poco, de 20 a 30 minutos más. Corte la falda en rodajas y sírvala con la salsa.
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