Pastel de pastor de pavo y puerros
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
45 minutos
-
Tiempo total
1 1/4 horas
Puntos destacados de la receta
-
Bajo en grasas saturadas
-
Alto contenido en fibra
-
Bajo en calorías
Información nutricional
Hace: 6 raciones
-
Calorías 327
-
Grasa 7 g
-
Grasa saturada 2 g
-
Monograsa 4 g
-
Colesterol 71 mg
-
Carbohidratos 42 g
-
Fibra dietética 5 g
-
Proteínas 22 g
-
Sodio 493 mg
-
Azúcares 6 g
-
Potasio 1063 mg
El pastel de pastor cubierto de puré de patatas se creó originalmente para aprovechar las sobras de un asado festivo. Esta versión combina guisantes, puerros y zanahorias con dados de pavo, todo ello en una cremosa salsa de hierbas. El plato es una forma perfecta de crear una segunda comida con el pavo de las fiestas, pero si quieres, utiliza las sobras del pollo asado, el pato o el ganso.
Instrucciones
Para preparar el relleno: Precalentar el horno a 425F. Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande u horno holandés a fuego medio. Agregue los puerros y las zanahorias y cocine, revolviendo, hasta que los puerros se ablanden, unos 7 minutos. Añadir el ajo y cocinar, removiendo, 1 minuto más.
Verter el vino y remover hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Añadir la harina y la salvia y cocinar, removiendo constantemente, hasta que la harina empiece a tomar un color marrón claro, unos 2 minutos. Incorpore el caldo y déjelo cocer a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y las zanahorias estén apenas tiernas, unos 5 minutos.
Añade el pavo (o el pollo) y los guisantes y sazona al gusto con sal y pimienta. Transfiera la mezcla a un molde hondo para tartas de 10 pulgadas o a otro recipiente para hornear de 2 cuartos y reserve.
Para triturar las patatas y hornear el pastel: Poner las patatas en una cacerola grande y añadir agua fría con sal hasta cubrirlas. Llevar a ebullición a fuego medio. Cocer, parcialmente tapadas, hasta que las patatas estén tiernas, unos 10 minutos. Escurrir y devolver las patatas a la cacerola. Tapar y agitar la cacerola a fuego lento para secar ligeramente las patatas, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego.
Triturar las patatas con un pasapurés o batirlas con una batidora eléctrica, añadiendo suficiente suero de leche para hacer un puré suave. Sazonar con sal y pimienta. Incorpore el huevo y 1 cucharada de aceite.
Extender las patatas sobre la mezcla de pavo. Con el dorso de una cuchara, haz remolinos decorativos. Coloca la fuente en una bandeja de horno y hornea hasta que las patatas y el relleno se calienten y la parte superior esté dorada, de 25 a 30 minutos.
Consejos
Consejos: Utiliza las sobras de pavo o pollo asado. O para escalfar las pechugas de pollo, coloque las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en una sartén o cacerola mediana. Añada agua ligeramente salada hasta cubrirlas y llévelas a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado en el centro, de 10 a 12 minutos. ¿Sin suero de leche? Puede utilizar suero de leche en polvo preparado según las instrucciones del paquete. O preparar leche agria: mezclar 1 cucharada de zumo de limón o vinagre con 1 taza de leche.
